INGREDIENTES:

1 taza de trigo  entero (bulgur)

500 gr de carne de res molida

1 ají cubanela picado

2 hojas de albahaca

1 cebolla pequeña

Orégano  Baldom al gusto

¼ cucharadita de Pimienta

2 cucharaditas de Sal

2 tazas aceite vegetal (maní, soya o maíz), cantidad dividida

½ taza salsa de tomate (o 1 cucharada pasta de tomate)

¼ taza pasas

PREPARACIÓN: Ponga el trigo en un tazón y agregue suficiente agua para cubrir, agregue otras cuatro tazas más de agua y deje reposar en la nevera durante la noche.

PARA SAZONAR LA CARNE: Pique el ají, albahaca, orégano y cebolla en el procesador de alimento para obtener una pasta gruesa. Ponga la carne en un recipiente profundo, mezcle con el ají, albahaca y cebolla. Sazone con Pimienta y Sal Baldom. Usando sus manos mezcle la carne con los ingredientes con un movimiento similar al que se usa para amasar harina. Reserve dos tercios de la carne cruda.

PARA HACER EL RELLENO: Caliente dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén. Cuando el aceite esté caliente agregue el tercio de la carne que separó. Dore la carne. Agregue la salsa de tomate y mezcle bien. Agregue ½ taza de agua y las pasas, cueza a fuego medio. Cuando todo el líquido se haya evaporado deje enfriar a temperatura ambiente.